厚 揚げ レシピ。

油が熱くなってきたら厚揚げと唐辛子を加えます。 キャベツをこの後にじっくり炒めたいので、一度お皿に取り出しておきます。 まず、キャベツは太い茎の部分も含めて5~6㎝四方に切ります。 合わせておいた味噌だれを入れ、全体を混ぜ合わせます。 火加減は中火のまま、時おりフライパンを振りながら2分ほど炒めます。 ここから 5~6分ほど時間をかけてじっくりキャベツに火を通します。 計5~6分炒める後半のほうには、厚みのある太い茎に近い部分が多く残ります(この部分を中途半端に炒めて仕上げると美味しくないので注意が必要です!) 太い茎の部分にもじっくり火を通し、そこも甘くて美味しい!というくらいの炒め加減を目指します。
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